Безплатна доставка в София над 50 лв
Магазини за кафе в гр. София

Colombia Huila “San Juanero” sugar cane decaff

от 12.50лв.

Последна реколта кафе от ясен производител

Изпичане в малки количества, за да е винаги прясно

Доставка в същия ден при поръчки до 11 ч.

Изчистване
    Изчисти опциите
Код: Няма Категории: ,

Описание

Регион: Huila
Сорт: Castillo, Caturra, Colombia
Надморска височина: 1250 – 2000 м
Процес на обработка: Sugar cane decaffeination
SCA точки: 84
Описание: Аромат: плодове, шоколад
Вкус: подправки, табак, канела
Тяло: средно, кремообразно
Киселинност: цитрусова
Послевкус: остър сладък

Предварителна обработка на кафето.Кафените зърна се парят с пара с ниско налягане, за да се премахне така наречената сребъриста люспа.След това се навлажняват с гореща вода, за да омекнат зърната и да започне хидролизата на кофеина.
Извличане на кофеина.Намокреното кафе се измива с рециркулация на естествен етилов ацетат получен от ферментацията на меласа,в машините за извличане. Тази процедура се повтаря няколко пъти, за да се премахне минимум 97% от кофеина. Тогава безкофеиновите кафени зърна се измиват с прясна изворна вода, докато не останат следи от етил ацетат.
Кафето се суши във вакуумни барабани, за да се регулира крайната стойност на влажността между 10% и 12%. След това се охлажда бързо до околната температура, използвайки въздушни вентилатори. След охлаждане кафето се полира с восък от карнауба, който осигурява защита срещу влажността на околната среда.Кафето запазва естествената сладост и вкус на меласата.