Описание
Производител/Producer: Колективен,Collective
Регион/Region: Al Hayma
Ферма/Farm: Al Mahjar
Сорт/Variety: Udaini
Надморска височина/Altitude: 2250 m
Процес/Process: Natural
Класификация/Classification: Specialty coffee
SCA points: 90.25
Профил/Profile: Винен/Winey
Аромат/Aroma: Жасмин,червен портокал/Jasmine, blood orange,
Вкус/Flavor: Мед,синя боровинка,тъмен шоколад /honey, blueberries, dark chocolate
Киселинност/Acidity: Средна,много сладко и комплексно/medium,very sweet and complex
Тяло/Body: Плътно/Heavy
Послевкус/Aftetrtaste: Гладък и сладък продължителен/smooth and sweet lingering
Степен на изпичане/Roast level: Умерено светло към средно/moderately light to medium
Препоръчани методи за приготвяне/Recommended methods: еспресо,филтър,V60,Chemex,aeropress
Кратка информация за производителя и фермата:
Ал-Хайма е регион, разположен в покрайнините на провинция Сана. Този регион далеч не е богат на растителност тъй като е предимно сух, със суров климат и голяма надморска височина.
Производството на кафе в Al-Hayma е скромно по мащаб. Общата реколта на някои села е не повече от 15 тона кафени череши; давайки само толкова ценните 1,5 тона кафе на зърна годишно. Добивът обаче не е всичко. В правилните ръце качеството на Al-Hayma е изключително.Сезонът на прибиране на реколтата в този отдалечен планински регион винаги е последният в Йемен, тъй като черешите изискват значително време, за да достигнат оптимална зрялост.
Wadi Al-Mahjar е район, разположен в района на Al Hayma. Известен е с древното си производство на кафе. Районът се намира на около 2250 метра надморска височина.
Кафеените растения в тази област получават средно излагане на слънце от 7 часа на ден. Температурите падат до 6 C.Районът е известен със своя древен сорт типика, който се е приспособил към суровите условия.
Wadi Al-Mahjar беше включен в търга The Gems of Yemen на Sheba Coffee през 2020 г. и 2021 г., поставяйки 1-во и 6-то място в категорията Al Hayma.На търга през 2021 ние от Арома кафе,имахме щастието да спечелим един лот от този уникален кафе регион.
Отзиви
Все още няма отзиви.